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Aus Hefe, 1 Prise Zucker, Milch und etwas Mehl einen
Vorteig rühren.
Das restliche
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und den Vorteig
in die Mitte geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann
mit Butter, Eigelb, Ei, einer Prise Salz, Orangen- und
Zitronenschale vermengen, gut durchschlagen und zugedeckt an
einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend auf
einem bemehlten Brett mit der Hand kleine Teigkugeln formen.
Jede Kugel etwas flach drücken, mit Pflaumenmus füllen und
wieder verschließen. Mit dem "Verschluss" nach unten in eine gut
gebutterte Form setzen.
Die Buchteln
mit der zerlassenen Butter bepinseln und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 175 Grad goldbraun backen. Das dauert je nach
Größe ca. 20 bis 30 Minuten.
Den Ofen
zwischendurch auf keinen Fall öffnen!
Dazu passt
Vanillesauce. |
