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Für den Vorteig 400 g Mehl in eine Schüssel geben
und eine Mulde eindrücken. Die Hefe in 375 g
lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde geben.
Mit einer Gabel etwas Mehl unter die Hefemilch
mischen und den Ansatz mindestens 30 Minuten
zugedeckt gehen lassen.
Dann Butter mit Zucker aufschlagen. Die Eigelb mit der Milch
mischen und nach und nach zur Butter geben und
aufschlagen.
Zum Schluss Salz und Vanillemark untermischen. Restliches Mehl
und die kandierten Früchte mischen und mit der
Butter-Ei-Masse unter den Ansatz mischen.
Eine Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl abstauben, dann die
Masse in die Form füllen.
(Achtung Masse reicht für 2 Formen.) Den Gugelhupfteig erneut
gehen lassen, bis der Teig knapp unter dem Rand
ist.
Dann den Gugelhupf ca. 45 Minuten im auf 170 Grad (Umluft)
vorgeheizten Ofen backen. (Bei Ober-Unterhitze
ca. 190 Grad und ca. 50 Minuten backen.)
Den fertig gebackenen Gugelhupf heiß aus der Form stürzen und
mit 100 g flüssiger Butter einpinseln. Zum
Schluss in Kristallzucker wälzen. Vor dem
Servieren mit Puderzucker abstauben.
Der Gugelhupf lässt sich in einer Blechdose oder in Alufolie
verpackt ca. 1 Woche lagern. |
