Omelette mit Räucherlachs:

Zutaten: ( für 4 Personen )

200 g               Kartoffeln

100 g               Steinpilze

1 Bd.               Frühlingslauch

50 g                 Weizenkeime ( Sprossen )

1 St.                 Zucchini

10 St.               Kirschtomaten

200 g               Räucherlachs

8 St.                 Eier

1 Tasse             Milch

                        Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.

Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden. ( Am Vortag gekochte gehen natürlich auch ) Die Steinpilze putzen und auch klein schneiden. Den Frühlingslauch waschen trocken schütteln und schneiden, so wie die Zucchini und die Tomaten.

Alles zusammen in einer Pfanne gut anbraten und würzen.

2.

Die Eier mit der Milch gut mit einander zerschlagen, danach über die Bratkartoffeln geben, alles zusammen vermischen und ein Omelette formen und auf den Teller geben.

Danach den  Räucherlachs hauch dünn über das Omelette legen und servieren, wer möchte kann noch ein Kressejoghurt dazu servieren.

Die Omelette Portionsweise braten.