Spargeleintopf mit Shrimps und Erbsen

Zutaten: für 4 -6 Personen

1 Kg                Spargel

200 g               Erbsen

200 g               Shrimps

2 St.                 Schalotten

2 El.                Butter

1 El.                Mehl

2 ST.               Tomaten

100 g               Morcheln

¼ Liter                        Spargelfond

2 El.                Creme fraiche

½ Bd.              Kerbel

                        Salz, Zucker, Pfeffer

                        Olivenöl

Zubereitung:

1.

Den Spargel schälen und in Wasser mit Salz und Zucker kochen, danach herausnehmen und in Stücke schneiden.

2.

Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen, dann das Mehl hinzu geben, dass etwas mit geschwitzt wird. Nun mit ca. ¼ Liter Spargelfon auffüllen und gut durch kochen lassen. Nun die Erbsen und den Spargel wieder dazu geben.

3.

Die gewaschenen und geputzten Morcheln in Olivenöl anbraten und in den Eintopf geben, ebenso die Shrimps und die gewürfelten Tomaten. Dann die Creme fraiche einrühren und mit dem gehacktem Kerbel servieren.