Mit Thunfisch gratinierte Tofuschnitzel:

Zutaten: ( für 4 Personen )

4 Sch.              Tofu ( im Asialaden kaufen da der frischer und leckerer ist wie im SB – Markt )

200 g               Thunfisch,frisch

100 g               Kichererbsen

60 g                 Sojasprossen

1 St.                 Papaya

½ Bd.              Koriander

½ Bd.              Petersilie

1 St.                 Limone

Salz, Pfeffer, Koriander, Gemüsebrühe instant

2 St.                 Eigelb

1                      Schuss Sojamilch

Zubereitung:

1.

Die Tofuscheiben trocken legen, würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.

2. Die Kichererbsen mit etwas Gemüsefond instant und Wasser kochen bis sie so weich sind das man sie mit einem Mixstab zu einem Püree mixen kann. ( Am besten am Vortag ein weichen dann werden sie schneller gar )

Das Püree Fingerdick auf den Tofu gleichmäßig streichen.

3.

Die Kräuter  und die Sojasprossen fein hacken und mit der in feine Würfel geschnittene Papaya mischen, mit Limonenschale und Saft und Gewürzen abschmecken, diesen Salat auf die Kichererbsencreme geben.

Nun den rohen Thunfisch in dünne Scheiben schneiden etwas würzen und auf den Salat Fächerförmig legen.

4.

Die Eigelbe mit der Sojamilch mischen und über das Sandwich geben, danach für ca.3 min.  in den Ofen mit Oberhitze.