Honig – Hähnchen mit Orangen – Feldsalat:

Zutaten: ( für 4 Personen )

4 St.                 Hähnchenbrüste

3 EL.               Honig

1 Kg                Feldsalat ( Rapunzel-, Nüssli-, Ackersalat auch genannt)

4 St.                 Orangen

100 g               Walnüsse

                        Weißen Balsamico

                        Olivenöl

                        Salz, Pfeffer

2 St.                 Sternanis

Zubereitung:

1.

Die Orangen waschen und mit einer Reibe etwas reiben, danach schälen und filieren, den Saft, Sternanis und den Abrieb einkochen, wenn der Saft dickflüssig geworden ist vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach mit dem Essig, Salz, Pfeffer und dem Öl eine Vinaigrette herstellen. Den Sternanis herausnehmen und die Orangenfilets hinein geben.

2.

Die Hähnchenbrüste würzen und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten ca. 4 min anbraten. Danach mit Honig bestreichen und in den Ofen bei 180 C° ca. nochmals 8 min. abschieben.

3.

Inzwischen den Feldsalat waschen und mit der Orangenvinaigrette marinieren, die gehackten Walnüsse darüber streuen, und die fertige Brust dazu geben.