Im Parmaschinken gebratene Hühnchenbrust braisierten Kopfsalat

Zutaten: für 4 Personen

4 St.                 Hühnerbrüste, ohne Haut und Knochen

8 Scheiben            mageren Parmaschinken

1 El.                Iglo Kräutermix Tk italienische

2 St.                 Kopfsalat

2 El.                Butter

etwas               Brühe, instant

                        Olivenöl

                        Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1.

Zwei Parmaschinkenscheiben neben einander legen, mit den Kräutern bestreuen, die Brust leicht würzen (nicht zuviel da der Parmaschinken salzig ist) und darauf legen nun das ganze zusammen rollen. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und danach in den vor geheizten Ofen bei 200 C° ca. 8 Minuten geben.

2.

Den Kopfsalat von den äußeren Blätter befreien und vierteln so das alles noch am Strunk zusammen hält. Nun den Salat mit etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne anbraten, mit etwas Brühe ablöschen, würzen und ca. 5 Minuten garen.

Zusammen mit den Hühnerbrüsten servieren, als Beilage kleine Kartoffeln servieren.