Gebratene Lammhüfte auf bunten Linsen:

Zubereitung: ( für 4 Personen )

4 St.                 Lammhüften

1 St.                 Zwiebel

2 St.                 Knoblauchzehe

1 Tasse                        rote Linsen

1 Tasse                        gelbe Linsen

1 Tasse             Champagnerlinsen

1                      Lorbeerblatt

2                      Thymianzweig

1 TL.               Tomatenmark

                        Essig

                        Geflügelbrühe

                        Salz, Pfeffer

¼ Bd.              Petersilie

Zubereitung:

1.

Die Champagnerlinsen am besten einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen ( verküzt die Kochzeit um ein vielfaches), danach auf ein Sieb geben das sie trocken werden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, danach in etwas Olivenöl glasig an braten. Nun die Champagnerlinsen dazu geben, mit dem Tomatenmark abrösten und mit der Brühe auffüllen. Ein Lorbeerblatt und ein Thymianzweig dazu geben, würzen und einen Spritzer Essig dazu geben und köcheln lassen.

2.

Die Roten und gelben Linsen ( Sind eigentlich keine Linsen ) waschen und im kochenden Salzwasser ca. 5 min. kochen, danach wieder auf ein Sieb geben.

3.

In der Zwischenzeit die Lammhüfte würzen und in Olivenöl auf allen Seiten gut anbraten, danach Knoblauch und Thymian dazu geben und im vor geheiztem Ofen bei 200 C° ca. 10 min abschieben.

4.

Wenn die Champagnerlinsen weich sind, gibt man die gelben und roten dazu, noch mals nach schmecken und die gehackte Petersilie unter rühren. Nun auf den Linsen die rosa gebratene Hüfte geben, die Linsen sollten so flüssig sein das man keine Soße dazu servieren muss.