Pilaw mit Lamm und Muskatkürbis:

Zutaten: ( für 4 Personen )

4 St.                 Grosse Tomaten

250 g               Lammhüfte

1 St.                 Zwiebel

2 St.                 Knoblauchzehe

300 g               Kürbis

200 g               Langkornreis

½ Liter             Brühe

1 Glas             Weißwein

                        Salz, Pfeffer

½ g                  Safranfäden

1 EL.               Petersilie

1 EL.               Kerbel

                        Olivenöl

1 EL.               Butter

Zubereitung:

1.

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Kürbis von der Schale trennen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, blanchieren, häuten, vierteln vom Kerngehäuse befreien und das Fleisch in Würfel schneiden.

2.

Die Lammhüfte in Würfel schneiden würzen und in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, mit braten, danach die Tomaten dazu geben und zu gedeckt ca. 15 min ziehen lassen.

3.

In einem anderen Topf die Butter zergehen lassen und den Reis darin glasig schwitzen, mit dem Wein und Fond ablöschen, Safran und Salz dazu und aufkochen lassen, und ca. 5 min kochen lassen. Dann den Kürbis zugeben und ca. 10 min. mitlaufen lassen.

4.

Wenn so weit alles gar ist das Fleisch dazu geben und nochmals für ca. 5 min. ziehen lassen, dann die Kräuter unter rühren und servieren.