Lammkotelett im Kürbiskernmantel mit Kartoffel – Kürbisgnocchi:

Zutaten: ( für 4 Personen )

Für die Lammkotelett:

8 St.                 Lammkotelett

4 St.                 Toastbrot

100 g               Kürbiskerne

2 St.                 Eier

                        Mehl

                        Salz, Pfeffer, Zimt

                        Öl

Für die Gnocchi:

1 St.                 Kürbis ( ca. 900 g )

250 g               Kartoffeln ( mehlig kochend )

120 g               Grieß

200 g               Mehl

2 El.                 Rosinen

1 Msp.             Safranpulver

                        Salz, Muskat, Pfeffer

1                      Zitronenabrieb

Zubereitung:   

1.

Die schönen Koteletts etwas plattieren, danach mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, und in Mehl wenden. Die Toastbrotscheiben in einem Mixer fein zu Bröseln verarbeiten, danach die Kürbiskerne fein mixen, danach die zwei Massen mit einander mischen. Die Koteletts im zerschlagenen Ei wenden, und danach in der Brot – Kürbiskernmasse wenden. (panieren)

Danach die Koteletts bei nicht zu starker Hitze in der Pfanne mit viel Öl backen.

2.

Den Kürbis von Schale und Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Danach im vor geheizten Backofen bei 200 C° ( Umluft ) ca. 20 min. weich garen, danach etwas aus kühlen lassen. In der Zwischen zeit die Kartoffeln mit der Schale im Salzwasser gar kochen, dann schälen und mit dem weichen Kürbisfleisch durch die Kartoffelpresse drücken.

3.

Danach zu der Masse den Grieß und das Mehl unterrühren, mit Salz, Safran, Pfeffer und Muskat würzen, danach noch die Rosinen und den Zitronenabrieb darunter rühren. Danach beliebige Gnocchi formen,( über die Gabel, mit dem Teelöffel, eine Rolle formen und abstechen) Danach die geformten Gnocchi im Salzwasser garen, und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten, und mit den Koteletts servieren.