Mit Oliven eingemachtes Kalbfleisch

Die Zutaten: ( für 4 Personen )

800 g               Kalbsschulter oder Nuß

2 St.                 Zwiebel

1 St.                 Knoblauch

200 g               Oliven gemischt ( am besten vom Türken oder aus der Antipasti Theke)

3 St.                 Lorbeerblätter

4 zweige             Thymian

¼ ltr.                Weißwein

4 El.                 Creme fraiche

Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mondamin, Olivenöl zum Braten

Die Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Kalbfleisch in Nußgroße Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Oliven und Lorbeerblätter dazu geben, würzen und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein weg reduziert ist mit Wasser auffüllen das das Fleisch bedeckt ist . Einmal aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen, jetzt Hitze reduzieren und einen Deckel drauf.

Je nach Fleischqualität 20 –50 min. weichköcheln. Wenn das Fleisch gut ist die Creme Fraiche zugeben und mit Mondamin leicht nachbinden, nochmal nach schmecken. So wenn wir das Gericht verschenken wollen einfach in Einmachgläser Kochend abfüllen und Deckel drauf, ist gekühlt mehrere Wochen haltbar oder direkt servieren am liebsten mit Kartoffelgnocchi.