Kalbfleisch mit Erdnussbutter:

Zutaten: ( für 4 Personen )

1 Kg                Kalbs Tafelspitz

¼ l                   Weißwein

50 g                 Mehl

20 g                 Butter

30 g                 Erdnussbutter

                        gekörnte Brühe / Wasser

1 Pkt.               Suppengemüse mit Kräuter von Iglo

1                      Lorbeerblatt

80 g                 Erdnüsse

2 St.                 Eigelb

¼ l                   saure Sahne

Zubereitung:

1.

Den Tafelspitz von Sehnen befreien danach in Würfel schneiden und in Brühe mit dem gewaschenen und klein geschnittenen Suppengrün sowie dem Lorbeerblatt kochen und garen bis das Fleisch weich ist. Danach das Fleisch heraus nehmen und die brühe durch ein Sieb geben.

2.

Danach die Butter und die Erdnussbutter erhitzen und das Mehl einrühren, mit der Brühe ( ca. ¾ l )und Weißwein auffüllen und unter rühren eine sämige Soße herstellen, 10 min. kochen lassen. Danach die Eigelb mit der Sahne verrühren und wieder unter ständigen rühren in die kochende Soße rühren, nun nicht mehr auf kochen da sonst die Soße gerinnt. Nun das Fleisch wieder hinzu geben vorsichtig erhitzen und mit Nudel servieren.