Kalbskotelette in Weißwein – Salbeisoße:

Zutaten: ( für 4 Personen )

4 St.                 Kalbskotelette

                        Olivenöl

80 g                 Parmaschinkenstreifen

8 - 10 St.            Salbeiblätter

16 St.               Grüne Oliven

                        Rosmarin, Thymian

2 St.                 Knoblauchzehen

                        Salz, Pfeffer

                        Rinderbrühe instant

1/8 l                 Weißwein

2 El.                 Mehl

Zubereitung:

1.

Die Kotelette, wer möchte vom Fett befreien, würzen und in Mehl wenden, danach in Olivenöl gut von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und bei Seite stellen.

Den Schinken und die Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne einige Minuten anschwitzen, etwas Rosmarin und Thymian fein gehackt dazu geben.

Mit dem Weißwein ablöschen und etwas gekörnte Brühe hinzu geben.

Die Kotelette wieder dazu legen sowie die Oliven und den Knoblauch und ca. 15 min in den vor geheizten Ofen bei 200 C° geben.

2.

Auf einer Platte servieren, sollte die Soße zu dünn sein etwas einkochen lassen und über die Kotelette gießen, mit einem knackigen Salat und Ciabatta servieren.