T- Bone – Steak mit Maisfladen:

Zutaten: ( für 4 Personen )

2 St.                 T – Bonesteak a`500 g

                        Salz, Pfeffer

2 St.                 Chilischoten

3 St.                 Knoblauchzehen

4 EL.               Getrocknete Zwiebeln

2 EL.               Schwarze Pfefferkörner grob zerstoßen

                        Öl

Maisplätzchen:

1 Dose             Mais (ca.400g)

2 St.                 Eier

100 g               Mehl

50 g                 Maismehl (Polentagries)

                        Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1.

Die Steaks von beiden Seiten gut Pfeffern und Salzen, danach in einer großen Pfanne einzeln heiß braten, auf jeder Seite so ca. 5 min. Danach etwas ruhen lassen. Die Chilischoten und den Knoblauch fein hacken und mit den getrockneten Zwiebeln und groben Pfeffer vermischen, mit etwas Öl vermischen und auf die Steaks verteilen, danach die Steaks nochmals in den vor geheizten Ofen bei 220 C° für ca. 10 min. abschieben (Medium).

2.

Den Mais aus der Dose nehmen und gut abwaschen, danach in einem Tuch trocken tupfen, und anschließend grob mixen oder hacken. Die Eigelb vom Eiweiß trennen, dann die Eigelb mit Salz, Pfeffer und Muskat aufschlagen. Danach unter den Mais rühren, dann das Mehl unterheben. Das Eiweiß separat zu Schnee schlagen und vorsichtig dann unter die Masse heben. In einer Pfanne mit wenig Öl, mit einem Löffel Häufchen hinein geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten Gold – braun braten.