Buntes Kassler

Zutaten: für 4 Personen

4 Scheiben             Kassler (ohne Knochen und gegart vom Metzger)

1 Dose             Sauerkraut (Küchenfertig und vorgegart)

1 TL.               Kurkuma

1 Dose             Creme fraiche

1 Päckchen            Tintenfischfarbe

300 g               Kartoffeln

80 g                 Butter

¼ Liter             Milch

                        Salz, Pfeffer Muskat

4 Scheiben             Ananas aus der Dose

Zubereitung:

1.

Das Sauerkraut mit der Creme fraiche und dem Kurkuma auf kleiner Flamme noch etwas dünsten, die Ananasscheiben in Würfel schneiden und in das Kraut geben und etwas mitlaufen lassen.

2.

Die Kartoffeln waschen, schälen und im Salzwasser wich kochen, die Milch mit der Butter und Muskat aufkochen, und die weichen Kartoffeln mit der Presse hinein pressen und zu einem glatten Püree verarbeiten, nun die Tintenfischfarbe und Gewürze dazu geben und nochmals kräftig rühren.

3.

Nun die Kasslerscheiben mit einem scharfen Messer 3 -4 mal durch schneiden so das mal gleichmäßige Scheiben hat, diese werden in wenig Öl schön angebraten.

Nun wird Schichtweise Kassler – Kraut aufeinander gelegt, am Ende spritzen wir mit einem Sack und einer Sterntülle das Püree als Rosette oben drauf.