Die Zutaten (für 4 Pers.)

400 g                      Hackfleisch ( gemischt)

1 St                         Zwiebel

3 El.                        Pflaumenmus

4 Zweige                 Thymian

1 St.                        Ei

2 El.                        Paniermehl

Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle, Öl zum Braten

Für den Salat

500 g                      Feldsalat

4 El                         Pinienkerne

1 St.                        Radiccio

2 El.                        Himbeeressig

4 El.                        Walnussöl

2 El.                        Butter    

Salz, Pfeffer

Die Zubereitung

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und mit dem gezupften Thymian goldbraun anbraten. Jetzt alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und abschmecken ( ruhig mal eine kleine Probe braten wie s schmeckt). Jetzt kleine Bällchen oder Hackis formen.

Den Salat putzen und gut waschen ( Achtung Feldsalat ist oft sandig und muß mehrmals gewaschen werden).

Für die Marinade nur den Essig und Öl mischen. Pfanne aufstellen und die Bällchen bei mittlerer Hitze braten, wenn die Bällchen fast fertig sind zweite Pfanne aufstellen, Butter rein und aufschäumen lassen. Pinienkerne, Salz, Pfeffer dazu und den Feldsalat darin kurz mit braten. Nun auf Teller verteilen, Hackis dazu und Marinade ausenrum laufen lassen. Guten Hunger.