Hackbällchen mit gebratenem Feldsalat

Mariniertes Schweinefilet mit grünem Spargel im Fladenbrot

Zutaten: für 4 Personen

1 St.                 Fladenbrot

1 Bd.               Grüner Spargel

200 g               Schweinefilet

1 St.                 Römersalat

1 Bd.               Kerbel

200 g               Creme fraiche

2 St.                 Tomaten

                        Salz, Pfeffer

Marinade:

2 El.                Sojasoße

1 El.                Austernsoße

4 El.                Orangensaft

1 El.                Erdnussbutter, salzig

1 El.                Honig

1 St.                 Limette

Zubereitung:

1.

Für die Marinade, die Limette ausdrücken, dann die restlichen Zutaten mit der Erdnussbutter verrühren und glatt rühren.

Nun das Schweinefilet in feine Scheiben schneiden und in die Marinade legen. (ca. 30 Minuten)

2.

Den grünen Spargel leicht schälen und in ca. 3 cm Lange Stücke schneiden, (dicker Spargel der Länge nach noch halbieren) danach das Schweinefleisch trocken legen und mit wenig Öl in einer Pfanne (Wok) kurz anbraten, danach für 1 – 2 Minuten den Spargel mit laufen lassen, und auf die Seite geben.

3.

Die Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und den gehackten Kerbel dazu geben. Nun den Römersalat in feine Streifen schneiden. Das Fladenbrot vierteln und eine Tasche ein schneiden, die beiden Innensaiten dick mit der Kerbel Creme fraiche einstreichen, nun ein paar Scheiben Tomate darauf legen, und den geschnittenen Salat rein geben. Nun das gebratene Fleisch mit dem Spargel dazu geben und in Butterbrotpapier einpacken.