Der Cappucino von Kartoffel und Wurzelgemüse

Die Zutaten ( 4 Pers.)

300 g               Kartoffel ( mehlig kochende)

300 g               Wurzelgemüse je nach Saison ( Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel…)

1 St.                 Küchenzwiebel

2 St.                 Knoblauch

100 g               Bauchspeck, geräuchert

ca.1,2 ltr.            Gemüse.- oder Geflügelbrühe

3-4 Zw.            Majoran

1 St.                 Apfel

0.3 ltr.              Vollmilch         

Salz, Pfeffer, Muskat, Spritzer Essig, etwas Öl zum anschwitzen

Die Zubereitung

1.

Als erstes Gemüse, Knoblauch und Kartoffel schälen und mit dem Speck in ca. 1cm große Stücke schneiden, Knoblauch wenn’s geht kleiner.

2.

Nun zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann Knoblauch, Speck und das restliche Gemüse. Alles kräftig würzen, mit der Brühe auffüllen und aufkochen. Die Suppe dann so ca. 20 min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.

3.

In dieser Zeit einen Apfel in kleine Würfel schneiden und die Milch aufstellen ( Achtung nur heiß werden lassen, nicht kochen). Jetzt die Suppe mit einem Mixstab leicht mixen, gezupften Majoran und Apfelwürfel zugeben, nochmals abschmecken und in großen Tassen anrichten. Die Milch ebenso mixen und den Schaum auf den Suppen verteilen, viel Spaß und guten Appetit.

TIP.  Als Deco ein paar essbare Rosenblätter oder wer hat gebratene Steinpilze.