Curry- Karotten au
lait mit Mango und Sesamgarnelen
1 Liter Gemüsebrühe ( oder Geflügelbrühe )
1 El. Ingwer
1 St. Zwiebel
1 St. Mango, reif
1 St. Limette
1 St. Zwiebel
2 EL. Rapsöl
1 St. Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Thaicurrypaste, Honig
1 Tl. Sesamkörner
1 Tl. Sesamöl, geröstet
1 TL. Koriander
Die Karotten, Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke ( Knoblauch sehr klein) schneiden. Danach die Mango schälen, entkernen, in 12 kirschgroße Würfel schneiden und die Würfel zur Seite stellen. Nun die Mangoabschnitte mit den restlichen Zutaten in dem Rapsöl leicht anschwitzen, würzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Das ganze jetzt solange köcheln, bis man die Karotten pürieren kann ( 8-10 min.). In dieser Zeit die Garnelen von Schale und Darm befreien, vierteln und abwechselnd mit den Mangowürfeln auf 4 Holzspieße verteilen. Die Spieße mit Salz, Pfeffer und Sesam würzen und im Sesamöl braten.
Die Suppe nun mixen und mit der Thaicurrypaste, Limettenabrieb und Saft verfeinern. Die Spieße mit dem gehackten Koriander vollenden und mit der Suppe servieren.