Klare Tomatensuppe mit Buchstabennudeln und Muscheln:

Zutaten: ( für 4 Personen )

1 Kg                Tomaten

1 St.                 Zwiebel

1 St.                 Möhre

4 St.                 Knoblauchzehe

                        etwas Thymian, Rosmarin und Petersilienstile

                        Geflügelbrühe instant

                        Salz, Pfeffer, Zucker

½ Bd.              Basilikum

100 g               Buchstabennudeln

200 g               Miesmuscheln

                        Olivenöl

Zubereitung:

1.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso die Möhre, danach in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, danach die klein geschnittenen Tomaten dazu geben, etwas Geflügelbrühe instant, Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben. Dann den Thymian, Rosmarin Petersilienstile und die klein gehackten Knoblauchzehen dazu geben und 15 min kochen lassen. Dann die Masse mixen und durch ein Tuch laufen lassen.

2.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Muschel gut waschen und vom Bart befreien, danach in Olivenöl braten, die zu bleiben gleich wegwerfen, danach auf ein Sieb geben und etwas aus kühlen lassen, danach das Fleisch aus den Schalen lösen.

3.

Die klare Suppe nochmals erhitzen und die Nudeln und Muscheln darin erwärmen, danach servieren und mit fein geschnittenen Basilikum garnieren.