Kräutersuppe mit Garnelen

Zutaten: für 4 Personen

8 St.                 Riesengarnelen

2 St.                 Schalotten

1 Liter             Brühe

¼ Liter             Olivenöl

1 El.                 Butter

1 St.                 Knoblauchzehe

1 Bd.               Schnittlauch

½ Bd.              Petersilie

1 St.                 Estragonzweig

¼ Bd.              Basilikum

1 Bd.               Brunnenkresse

                        Salz, Pfeffer

                        Zitronensaft

Zubereitung:

1.

Für die Suppe zunächst die Kräuter zupfen und Fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl und der Knoblauchzehe mixen das eine Grüne feine Masse entsteht.

Die Schalotten schälen, fein schneiden und in etwas Butter anschwitzen, nun die Brühe darauf gießen und um 1/3 reduzieren.

Anschließend mit dem Kräuteröl gut aufmixen und mit den gebratenen Garnelen servieren und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.