Peterle- Suppe grün- weiß

Zutaten: ( für 4 Personen )

400 g               Petersilienwurzel

1 Bd.               Blattpetersilie

2 El.                 Sonnenblumenöl

1 St.                 Zwiebel

1 St.                 Knoblauch

0,2 ltr.              Weißwein

0,8 ltr.              Geflügelbrühe

0,2 ltr.             Sahne

Salz, Weißer Pfeffer aus der Mühle

Die Zubereitung:

1.

Als erstes die Petersilienwurzel, Zwiebel, Knoblauch schälen und klein schneiden. Alles mit Sonnenblumenöl anschwitzen, dabei leicht würzen und mit Weißwein ablöschen. Wenn keine Flüssigkeit im Topf mehr ist, wird der Geflügelfond zugeben. Die Suppe nun bei mittlerer Hitze solange ziehen lassen bis das Gemüse weich ist.

2.

In der Zeit die Blattpetersilie waschen, schleudern und klein schneiden. Wenn das Gemüse weich ist, die Sahne zugeben und einmal aufkochen. Dann ein Drittel der Flüssigkeit abnehmen und mit der Blattpetersilie mixen. Die restlich Suppe auch mixen und beides abschmecken. Die weiße Suppe auf 4 Gläser verteilen und die grüne Suppe darüber geben.