Brezel- Champignonschlupfer mit Ziegenkäse

Zutaten: ( für 4 Personen )

6 St.                 Brezel vom Vortag ( Laugenbrötchen gehen auch)

400 g               Champignon

1 St.                 Zwiebel

1 Zehe             Knoblauch

½ Bd.              Blattpetersilie

6 Zweige            Thymian

150 g               Ziegenkäse

0,5 ltr.              Milch

0,1 ltr.              Sahne

2 El.                 Rapsöl

4 Stk.               Eier

Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat, etwas Mehl

Die Zubereitung:

1.

Als erstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Danach die Brezeln klein schneiden ( umso kleiner umso besser) und die Petersilie hacken.

2.

Jetzt die Champignons in Rapsöl mit den Zwiebelwürfel, Knoblauch und Thymian scharf anbraten und kräftig abschmecken. Milch, Sahne und Eier mixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3.

Eine Auflaufform einfetten und mit Mehl stäuben. Nun die Pilze, Brezel, Petersilie und den Ziegenkäse darin verteilen und mit der Eiermilch aufgießen. Das Ganze 5 min. ziehen lassen und dann im vor geheizten Backofen bei 170° C ca. 20 min. fertig backen. Danach schnell servieren, wer möchte mit Kräuterquark oder einem frischen Salat.