Gnocchi mit Kürbiskernen und Salbeibutter

Die Zutaten ( für 4 pers.)

1,2 kg               Kartoffel, mehlig kochend

2 St.                 Eier

300 g                Mehl

120 g                Kartoffelstärke

30 g                  Butter

60 g                  Parmesan, gerieben

für die Sauce

100 g                Kürbiskerne

½ Bd                Salbei

100 g                Parmessan

1 St.                 Knoblauchzehe

80 g                  Butter

1 Sch.               Kirschtomaten

Die Zubereitung

1.

kartoffeln schälen und in gut gesalzenen Wasser weichkochen. Wenn sie fertig sind abschütten und auf dem Herd noch abdämpfen. Dann durch eine Kartoffelpresse pressen und auskühlen lassen. Butter auf den Herd stellen und zur Nussbutter bräunen . Jetzt alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, falls der teig noch zu weich ist noch etwas Stärke zugeben.

2.

Salzwasser aufstellen, Gnocchiteig zu rollen formen , in Nussgrosse Stücke teilen, im Salzwasser 4-6 min. bei mittlerer Hitze kochen und im kalten Wasser abschrecken.

3.

Butter in einer Pfanne erhitzen , Kürbiskerne und Knoblauch mit braten. Dann die Salbeiblätter das ganze leicht salzen, jetzt die Gnocchi dazu und kurz vor schluß die Kirschtomaten. Alles noch mal nachschmecken auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.