Mit Bresso gefüllte Zucchiniblüten:

Zutaten: ( für 4 Personen )

8 St.                 Zucchiniblüten ( Kürbisblüten )

200 g               Bresso

4 EL:                Paniermehl

1 St.                 Eigelb

1 El.                 Olivenpaste

1 El.                 Pinienkerne

1 El.                 Getrocknete Tomaten

                        Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten fein hacken und mit Pinienkerne, Olivenpaste, Paniermehl und Eigelb unter die Bressomasse rühren, abschmecken.

Die Zucchiniblüten werden mit einem Tuch an der Frucht von den feinen Haaren befreit.

In der Blüte befindet sich der Blütenstempel den wir auch entfernen. Durch leichtes rein blasen öffnet sich die Blüte und man kann vorsichtig den Stempel heraus brechen.

Am unteren Ende der Blüte befinden sich noch etwas harte Zacken die wir mit einem Messer weg schneiden.

Die Füllmasse geben wir in einem Spritzsack und füllen die Blüten damit, gut voll aber nicht zu prall, so das wir die Blütenzipfel zusammen drehen können.

Nun kann man die Blüten panieren ( Mehl, Ei, Paniermehl) und aus backen oder in einem Gemüsefond mit etwas Butter weich garen.