Nudelteig

In Italien seit jeher Gang und Gebe. Selbstgemachte Pasta.

Wer es einmal probiert hat, mag nichts anderes mehr.

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend zu Bandnudeln, Spaghetti

Ravioli,Maultaschen,Tortellini....ect ect verarbeiten.

Zutaten für einen Nudelteig für 3-4 Personen:

300 gr         Weizenmehl

3                Eier

1-2    EL         Olivenöl

etwas Salz.

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde

reindrücken. Eier,Öl und Salz hineingeben und schnell zu einem glatten,

geschmeidigen Teig verarbeiten.

Sollte der Teig etwas zu fest sein, könnt ihr ihn mit ein wenig warmen

Wasser wieder geschmeidig machen. Sollte er zu weich sein, etwas Mehl

hinzugeben.

Den Teig in Klarsichtfolie tun, und eine gute halbe Stunde ruhen lassen.

Damit sich der Kleber entwickeln kann.

Sollte es warm sein, den Teig ruhig in den Kühlschrank legen.     

Den Teig dann ausrollen (muss nicht der ganze Teig auf einmal sein.Ruhig

Erst ein drittel nehmen, und den Rest wieder in den Kühlschrank).

Tipp:

Den Teig zu einem Rechteck schön dünn ausrollen, und dann etwas Mehl

Auf die Oberfläche geben. Dann den Teig mehrmals einschlagen, und dann

den Teig in schmale Streifen schneiden.Dann könnt ihr die Streifen ausein-

ander machen.So habt ihr leckere Bandnudeln.

Vorsicht:

Frische Nudeln in kochendes Salzwasser etwa 4-5 Minuten mit reichlich

Salz kochen.

Zuviel hergetellte Nudeln einfach trocknen, und dann in einen Lufdichten

Behälter geben.So könnt ihr sie einfrieren. Eingefrorene Nudeln nicht

Auftauen. Einfach ins kochende Wasser geben und etwas länger kochen.

Der Nudelteig kann auch mit frischen Kräutern zu eurer ganz persönlichen

Nudel werden. Einfach etwas Basilikum kleinschneiden und mit in den

Teig arbeiten.

Einfach, aber einfach lecker !!!!