Wintergemüseaufläufe:

1. Auflauf vom Spitzkohl und Ingwerkarotten:

Zutaten: ( für 4 Personen )

1 St.                 Spitzkohl mittel groß

1 Bd.               Möhren mit grün

50 g                 Ingwer

1 St.                 Chilischote

1 Becher             Sahne (200g)

2 St.                 Eier

                        Salz, Pfeffer, Koriander

100 g               Edamer gerieben

Zubereitung:

1.

Den Spitzkohl vierteln und vom Strunk befreien, danach mit einem scharfen Messer die viertel so fein schneiden wie möglich.

Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2.

Die Karotten zuerst, dann den Spitzkohl in einer großen Pfanne mit etwas Butter und Wasser garen, würzen . Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe in das Gemüse reiben.

3.

Die Eier mit der Sahne mixen und in das nicht all zu heiße Gemüse mischen, danach in eine gebutterte Form geben, mit dem Käse bestreuen und bei 200 C° ca. 20 min. abschieben.

2. Schwarzwälder Rosenkohlauflauf:

Zutaten: ( für 4 Personen )

½  Kg              Rosenkohl

1                      Toastbrot

100 g               Walnüsse

300 g               Schwarzwälder Schinken

0,4 l                 Sahne

3 St.                 Eier

4 cl                  Kirschwasser

200 g               ganze Maronen (gegart)

                        Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1.

Den Rosenkohl putzen und im Salzwasser weich kochen, danach im Eiswasser abkühlen und vierteln. Vom Toastbrot die Rinde entfernen, und die Nüsse grob hacken. Den Schwarzwälderschinken in Streifen schneiden.

2.

In einer gebutterten Form eine Lage Toastbrot aus legen, danach den Rosenkohl, Schinken, Nüsse und Maronen darauf verteilen. Dass gleich ca. 3 X wiederholen. Danach Eier, Sahne und Kirschwasser mixen und gut würzen. Nun die Flüssigkeit über den Auflauf geben, solange bis das Brot nichts mehr ausnimmt. Danach für 20 min. bei 200 C° im Ofen abschieben. Sollte er oben zu braun werden mit einem Alupapier gegen Ende abdecken.

3.

Dazu leckeren Feldsalat servieren.